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炒二冬的做法

发布者:美食教授头像
时间:2019-11-07浏览: 美食教授

立冬节气将至, 咸鲜的杭州冬令家庭常备的冬咸菜可以做起来了,选用长梗绿叶蔬菜,晾晒去水分,用盐抓出水分,压紧在缸底,一星期后和冬笋一起炒出咸鲜适口的炒二冬,爽口开胃,非常下饭!

    食材

    长梗绿叶青菜5斤

    适量

    花椒1勺

    干辣椒3个

    冬笋1个

    料酒1勺

    酱油1勺

    白糖1小勺

做法

1.炒二冬的做法第1步图示青菜洗净。 2.炒二冬的做法第2步图示青菜用绳子绑起来。 3.炒二冬的做法第3步图示晾晒青菜一天。 4.炒二冬的做法第4步图示青菜水分晒干。 5.炒二冬的做法第5步图示准备一个干净容器(有陶瓷缸更好),青菜撒上盐,用手抓,青菜水分流出,叶子颜色变深,放入容器内压实。 6.炒二冬的做法第6步图示撒上一些花椒粒和干辣椒。 7.炒二冬的做法第7步图示用保鲜袋装上几个大石头,压在冬咸菜上,盖上盖子,腌1个星期。 8.炒二冬的做法第8步图示1星期后,开盖,冬咸菜颜色金黄,香气扑鼻。 9.炒二冬的做法第9步图示冬咸菜和冬笋准备好。 10.炒二冬的做法第10步图示冬笋去皮放入锅中煮10分钟,冲冷水备用。 11.炒二冬的做法第11步图示冬咸菜洗净切小段。 12.炒二冬的做法第12步图示冬笋切片。 13.炒二冬的做法第13步图示锅中倒入适量菜籽油烧热后,放入冬笋和冬咸菜炒香。 14.炒二冬的做法第14步图示加入少许盐和白糖调味,放入1勺料酒和1勺酱油。 15.炒二冬的做法第15步图示翻炒出香味,即可装盘。 16.炒二冬的做法第16步图示咸鲜适口的炒二冬,整个冬季最美味的菜肴!

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