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枣泥山药糕的做法

发布者:就酱煮头像
时间:2019-10-07浏览: 就酱煮

最近看《红楼梦》对里面的美食产生了兴趣,第十一回说到,为了帮助秦可卿恢复身体,贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中,王熙凤前去探望。秦可卿说:“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒像克化得动似的。” 这里提到的枣泥山药糕,其主要原料按照字面意思来说,就是山药和红枣。虽是十分易得的食材,但其二者食疗价值颇高。山药有着极高的营养价值,也因此中医把它当作一味珍贵的药材,也是秋冬滋补的好食材。它可以为宝宝补充多种营养成分,促进宝宝的大脑和骨骼发育。而红枣含有丰富的蛋白质,膳食纤维和矿物质等多种营养物质,其中维生素P含量较高,能够很好的促进宝宝生长发育和预防过敏。当然里面秦可卿是因为有着月经不调的毛病,所以这也是女性食补的良方。 按照描述看来应该是枣泥为馅儿,山药为皮而制。其味道清香甜美,易于消化吸收,对于体弱多病的秦可卿而言,是不错的滋补佳品。小王子最近生病,食欲不佳,我给他做了一些来吃,帮助他调整身体激发食欲。

    食材

    山药400克

    红枣300克

    糯米粉50克

    白糖20克

    玉米油适量

做法

1.枣泥山药糕的做法第1步图示1.准备好食材,山药建议选山药之王的铁棍山药。 2.枣泥山药糕的做法第2步图示2.戴手套将山药去皮后,切小块,放入蒸锅蒸熟,晾凉备用。 3.枣泥山药糕的做法第3步图示3.糯米粉倒入锅中炒至微黄,炒出香味备用。 4.枣泥山药糕的做法第4步图示4.红枣去核,上锅蒸熟,研磨成枣泥备用。 5.枣泥山药糕的做法第5步图示5.锅中倒入少许玉米油,小火翻炒枣泥馅料,炒至水分蒸发成团,晾凉备用。 6.枣泥山药糕的做法第6步图示6.将山药研磨成泥。 7.枣泥山药糕的做法第7步图示7.倒入白糖和糯米粉搅拌均匀。 8.枣泥山药糕的做法第8步图示8.将山药分成30克左右的小团,盖上保鲜膜备用。 9.枣泥山药糕的做法第9步图示9.山药团压平,放入10-15克枣泥馅料,包起来成团状。 10.枣泥山药糕的做法第10步图示10.将山药团粘少许糯米粉,放入模具中,压出形状。 11.枣泥山药糕的做法第11步图示11.做好的枣泥山药糕可以直接食用,或者上面淋上一些糖桂花,更加清香浓郁。

小贴士

a.山药的质地不同,如果偏硬,水分较少,不建议再放入糯米粉,这方面得自行掌控。 b.枣泥馅我用的是老家盛产的金丝小枣,十分的香甜,所以没有另加红糖,如果选的枣比较不甜,可以另加一些红糖翻炒。 c.倒入山药中的糯米粉建议留出一些备用,不要一次都倒完。

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