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酸菜鱼的做法

发布者:桃桃头像
时间:2019-10-11浏览: 桃桃

第一次做,跟饭店的比我的差远了,但口感还可以,可以供大家尝试一下

    食材

    草鱼一条(二斤四两)

    酸菜250g

    干辣椒八只

    花椒三小勺

    五瓣

    一小块

    蛋清一个

    料酒一勺

    白胡椒粉适量

    一勺

    淀粉三小勺

    一小段

    蚝油一勺

    醋泡的辣椒五六个

做法

1.酸菜鱼的做法第1步图示鱼洗干净去掉中间的大骨头,用刀片成一片一片的(我这边鱼第一次片,不知道咋片,瞎片了片) 2.酸菜鱼的做法第2步图示切好的肉,洗干净了,直到不流血,变清水为止,加入蛋清,盐,白糊椒粉,淀粉,料酒,淹半个小时以上,备用 3.酸菜鱼的做法第3步图示准备副材料,干辣椒,花椒,大蒜,备用 4.酸菜鱼的做法第4步图示这张图不对着呢,因为没都所以就随便放了张图,酸菜鱼主要用的是盐,糖,料酒,香油,蚝油,葱姜等 5.酸菜鱼的做法第5步图示酸菜先用开水操下 6.酸菜鱼的做法第6步图示捞出来切成一段一段的,备用 7.酸菜鱼的做法第7步图示锅中热油,加入葱姜蒜,干辣椒,花椒,爆香,然后加入酸菜,加水700左右,煮沸,加入所有的调味品(盐,糖,料酒,香油,蚝油,泡椒),盐量,看自己喜欢咸淡而定,再次煮沸,再加入事先淹好的鱼,煮沸,一分锅即可出锅

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